Cotto e Mangiato

Cotto e mangiato è la rivista ufficiale del programma televisivo di Italia1. Ogni mese più di 100 ricette facili e veloci, tradizionali e originali, per dare tante nuove idee in cucina dagli antipasti ai dolci. Include la scuola di cucina con step fotografici.

Cotto e Mangiato

Editoriale marzo

COTTOE <MANGIATO> MAGAZINE

Prodotti di stagione marzo • Con le primizie che fanno capolino tra gli ortaggi invernali, le erbe aromatiche che spuntano e nuovi sapori dal mare, la tavola di marzo si arricchisce di ingredienti e possibilità, accompagnandoci nel passaggio di stagione.

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Crespelle • DELICATE, SOFFICI E PERFETTE SIA IN VERSIONE DOLCE CHE SALATA, CONQUISTANO OGNI PALATO CON LA LORO INFINITA VARIETÀ DI COMBINAZIONI. CHE SIA PER UNA COLAZIONE RICCA, UN PRANZO LEGGERO O UNA CENA SFIZIOSA, LE CRESPELLE SONO UNA SOLUZIONE ORIGINALE E CREATIVA CHE VI FARÀ DIVERTIRE COMBINANDO GLI INGREDIENTI CHE AVETE IN CUCINA! SERVE ISPIRAZIONE? PROVATE LE NOSTRE CRESPELLE RIPIENE DI VERDURE DI STAGIONE, ARRICCHITE DA FORMAGGI FILANTI O ABBINATE A SUGHI SAPORITI PER VERSIONI SALATE RICCHE E APPAGANTI. SE INVECE AMATE I DOLCI, PROVATE QUELLE CON CREMA AL CIOCCOLATO, MIELE E NOCI O FARCITE CON YOGURT E FRUTTA FRESCA. SERVITELE ARROTOLATE, PIEGATE A MEZZALUNA, A FAZZOLETTO, A TRIANGOLO OPPURE A FAGOTTINO, LEGANDOLE CON ERBA CIPOLLINA FRESCA. UNA VOLTA FARCITE, POSSONO ESSERE SERVITE SUBITO, GRATINATE AL FORNO OPPURE CONGELATE (SIA DA COTTE CHE DA CRUDE).

Tecniche in cucina CRESPELLE: RICETTA BASE E VARIANTI • Tradizionalmente a base di uova, burro, farina e latte, la preparazione delle crêpes si può facilmente adattare.

COLTO e mangiato Spinaci • Verdura a foglia verde molto versatile in cucina, gli spinaci sono apprezzati per il loro sapore delicato e per le numerose proprietà nutritive. Sia che vengano consumati crudi (in insalata) o cotti, sono un’ottima scelta per chi desidera un’alimentazione equilibrata e ricca di nutrienti. In queste pagine approfondiremo le diverse modalità di utilizzo e cottura degli spinaci in ricette che li vedono protagonisti di primi piatti, secondi e contorni.

ortomania

La cucina delle stagioni • Un nuovo amico in cucina, un amante della montagna e delle sue materie prime, che vi mostrerà quanto è facile e divertente cucinare a ritmo con la natura, in tutta la sua estrema praticità e bontà

semplicemente Buoni DOLCI CON LE ARANCE • Con il loro sapore fresco e agrumato, la polpa succosa e il ricco profumo, le arance donano ai dolci un contrasto di freschezza e vivacità: la scorza grattugiata regala un aroma intenso, il succo è ideale per bagne o glasse, la marmellata e le fette caramellate sono perfette per guarnire e decorare.

Ricette svuotafrigo

Le ricette della tradizione Fricassea • Termine che deriva dalla parola francese fricassée e indica una tecnica di preparazione della carne (di vitello, pollo, agnello, coniglio), tagliata in tocchetti o pezzi e fatta prima rosolare bene, poi cotta con acqua o brodo e infine, arricchita con una salsa a base di uova, limone ed erbe aromatiche. È possibile preparare in fricassea anche le verdure, come i carciofi e le zucchine, oppure anche i funghi e le vongole. Questa preparazione culinaria è tipica del Nord Italia e la salsa conferisce un sapore molto delicato.

+gusto -spesa • UN MENÙ COMPLETO E DI STAGIONE È POSSIBILE ANCHE A BASSO PREZZO

Menù per la friggitrice ad aria • Versatili, svuotafrigo e perfette per ogni occasione! Ecco 9 ricette di polpette e crocchette cotte in friggitrice ad aria, tutte facili da preparare: da quelle di maiale alle erbe a quelle di baccalà o di tonno per chi ama il pesce, morbide grazie all’aggiunta di patate, dalle polpette di spinaci e...